Японский суп

Для приготовления японского супа применяется три основных ингредиентов, которые могут быть использованы вместе или по отдельности, которые в свою очередь создают основной запас супа, другими словами даси.

Первый Кацуо-даси, или сушеная скумбрия. Скумбрию сушат и обрабатывают для жесткости частей, которые легко сохраняются.

Планелик – это инструмент, который используется, чтобы взять из него стружку, которая падается в горячую воду.

Вторым важным ингредиентом является ламинария (комбу), которая также доступна в в любом виде.. Комбу и Кацуо - даси часто используют вместе, чтобы создать запас.

Третий ингредиент, грибы шиитаке, варят с или без ламинарии для того, чтобы создать суп вегетарианский.

Два основных типа супов, основаны именно на этих запасах. Прозрачные супы, так называемые суимоны, считаются легкими и элегантными и подаются в лакированной миски с крышками.

Немного соли и соевого соуса добавляют в бульон вместе с двумя или тремя небольшими кусочки твердой пищи, возможно, кусок рыбы, кусочек овоща, а также для ароматического гарнира. Когда крышку снять, то сразу побежит тонкий аромат, который сразу вас опьянит.

Мисо суп составляет второй основной класс супов. Большое разнообразие мисо существуют на сегодняшний день. Они варьируются по цвету от светло-бежевого (так называемый «белый") и среднего красного или коричневотого до почти черного. Некоторые из них сладкие, в то время как другие довольно соленые. Мисо-суп встречается чаще в заведениях Японии, чем прозрачный суп и многое другое наполнение.