Темпура

Блюдо настолько же японское, насколько и европейское. Заимствован рецепт бы у португальцев, миссионеры которых прибыли в Японию и продемонстрировали свои приемы приготовления пищи. Рецепт был взят на вооружение, но настолько «объяпонился», что сейчас в нем нельзя узнать его западные корни.

Блюдо создается из морских даров и отборных овощей. Для темпуры делают кляр, включающий в себя смесь из почти ледяной воды, муки, яиц. Причем, кляр не должен быть слишком однородным, тут допускаются комки, и важно, чтобы остались воздушные пузырьки. Основные продукты режут кусочками, промывают и высушивают. Потом продукты окунаются в кляр, их бросают в кипящее масло. Важно вытащить эти кусочки в тот момент, когда они приготовятся. В итоге получают тонкие, сочные и хрустящие кусочки, тающие во рту.

Можно заказать какой-то определенный вид темпуры, а можно взять ассорти из темпуры, который называется «тейсоку», к нему подается суп и рис.