Мраморное мясо

Название этого мяса не буквальное, еще оно известно под названием «кобу-гю». Его делают на большой раскаленной жаровне, на глазах будущих едоков. Это мясо обладает совершенно потрясающим вкусом – оно протаивает на языке. Дело тут не в том, что с ним делают что-то особенное, а в качестве. Бычки, мясо которых так вкусно, живут получше многих из людей: их пасут на лучших пастбищах, где сочная и вкусная трава, вода из родников, а сверх того и пива дают, делают электромассаж и ставят слушать Бетховена! Мясо действительно имеет замысловатый, похожий на мрамор узор.

Еще одно блюдо, которое готовится из такого мяса – сукияки. Его делают на костре, на особой лопатке, либо варят и к нему подается лапша, сырое яйцо, соевая творожная масса. Вываренные ломтики мяса окунаются в этот соус, куда по мере прохождения трапезы повар докладывает специи. По-японски любой вид жаренного блюда – «яки». Жаренный на столе «яки» - «тэппаняки», а на костре – «сукияки».